Die besten Austern der Welt

Barbara kann es nicht verstehen, aber ich mag sie einfach diese Schalentiere, ja ich bin regelrecht verrückt danach. Überall an der Küste nördlich und südlich von Sydney gibt es Austernfarmen. Ich könnte jeden Tag Austern schlürfen und deshalb fahren wir heute an die Küste nach Port Macquarie.

Allerdings sollte man folgendes beachten: Nach dem Genuss dieser frisch aus dem Wasser gezogenen Schalen-Delikatessen, mit einem Spritzer Zitrone geschlürft, direkt beim Fischer sitzend, sind alle anderen Austern nur noch ein schlechter Witz - selbst die in den Nobelrestaurants dieser Welt.

Die Küste bei Tathra, im Mimosa Rocks National Park 350 Kilometer südlich von Sydney.

Der Nelson Lake in dem die Austern gedeihen ist ein flacher See rund 12 Kilometer nördlich von Tathra im Mimosa Rocks National Park. Er öffnet sich zum Meer und über die geschützte Nelson Lagune, werden die Sydney Rock Austern durch die Gezeitenströme mit frischem und Nährstoffreichem Pazifikwasser versorgt.

Sam und Gary Rodely mit ihren preisgekrönten Austern. Sie haben vor kurzem den ersten Champion Aquaculture Product Award gewonnen. Ich wurde durch die beiden eines besseren belehrt, die Austern im kälteren Wasser südlich von Sydney sind noch besser als im Norden.

Das Haus der Familie Rodley am Rande von Tathra ist der Zugang zu den preisgekrönten Sydney Rock Oysters. Schon seit 28 Jahren werden die Austern der Familie Rodley mit Auszeichnungen bzw. Gold,- und Siegermedaillen bedacht. Im Familien Oyster Shop wird man von Gary oder den Kindern bedient.